Cette recette de curry de chou fleur, lait de coco et lentilles corail peut-être réalisée avec d'autres légumes (potiron, carottes, épinards, ...). N'hésitez pas à l'adapter en fonction des saisons, de vos goûts et de vos envies !
Pour 5 personnes
½ chou fleur (500 g)
130 gr de lentilles corail
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
2 gousses d'ail
15 g de gingembre frais
1 cuillère à café de graines de cumin
1 cuillère à café de cumin en poudre
2 cuillères à café de curcuma en poudre
Poivre 5 b...
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Plats végétariens
Terrine de légumes d’été
Cette terrine de légumes d'été est facile et rapide à réaliser. Elle peut être consommée en accompagnement d'une viande ou de jambon par exemple.
Pour 6 à 8 personnes en accompagnement ou 4 personnes en plat léger
2 courgettes (350 g)
1 aubergine (250 g)
2 poivrons verts (100 g)
30 g de tomates séchées
1 oignon (60 g)
2 gousses d’ail
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
20 cl de lait 1/2 écrémé
4 œufs
30 g de maïzena
30 g de concentré de tomate
Herbes de Provence
Sel, poivre
...
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Korma végétarien
Cette recette de korma végétarien est facile à réaliser. Elle est à base de pommes de terre, légumes, petits pois et curry. Vous pouvez l'accompagner de riz basmati.
Pour 8 personnes
700 g de pommes de terre
3 carottes
1 poivron vert
1 poivron rouge
50 g de noix de cajou
200 g de petits pois surgelés
2 boîtes de tomates concassées (800 g)
1 oignon
4 gousses d’ail écrasées
25 g de gingembre frais râpé
1/2 cuillère à café de piment de Cayenne
3 cuillères à soupe de curry en poudre
100 ml...
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Gratin de pois chiches
Pour 4 personnes
1 oignon
3 carottes (180 g)
800 g de patate douce
400 g de pois chiches en conserve
1 cuillère à soupe d’huile d’olive vierge extra
2 cuillères à soupe de thym
35 cl d’eau
400 g de tomates concassées en conserve
1 cube de bouillon de légumes
30 g de beurre
50 g de gruyère râpé
Sel et poivre du moulin
1. Préchauffez le four à 190 °C. Pelez l’oignon et émincez-le. Épluchez les carottes et les patates douces, puis coupez-les en dés. Rincez les pois chiches et égouttez-l...
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Koftas aux lentilles (recette indienne)
Pour 30 boulettes (5 personnes)
1 petit oignon (30 g)
2 carottes (150 g)
2 branches de céleri (70 g)
2 gousses d'ail
1 cuillère à soupe d'huile
1 cuillère à soupe 1/2 de curry
250 g de lentilles corail
600 ml de bouillon de légumes (1 cube)
2 cuillères à soupe de concentré de tomates
125 g de chapelure
90 g d’arachide ou de noix de cajou, finement hachées
2 cuillères à soupe de feuilles de coriandre, ou de persil, hachées
1 œuf battu
sel et poivre
1. Coupez l'oignon, les carottes, le céleri,...
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Bricks à la courge Butternut et aux champignons
Pour 20 bricks
10 feuilles de bricks
500 g de courge butternut
2 petites pommes de terre
500 g de champignons de Paris
1 échalote
1 gousse d'ail
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Sel
Poivre
1. Épluchez la courge butternut et coupez-la en gros dés. Faites de même avec les pommes de terre. Faites-les cuire à la vapeur pendant 20 minutes puis réduisez- les en purée à l'aide d'une fourchette.
2. Émincez l'échalote et l'ail. Enlevez la peau des champignons et coupez-les en lamelles. Faites reve...
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Curry d’aubergines
Pour 2 personnes
1 aubergine
½ oignon
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à soupe de concentré de tomates
1 gousse d'ail
1 morceau de gingembre
1 cuillère à soupe de curry
1 cuillère à soupe de curcuma
Sel
1. Lavez l’aubergine, enlevez les extrémités et coupez-la en fines tranches. Émincez l’oignon. Mixez la gousse d’ail et le gingembre, mettez-les dans un récipient, ajoutez un fond d’eau et réservez.
2. Faites chauffer l’huile dans une poêle et ajoutez l’oignon émin...
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Galettes aux pois chiches et à la courgette
Pour 10 galettes
1 courgette
1 oignon
1 petite boîte de pois chiches (265 g poids égoutté)
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
2 œufs
90 g de chapelure
Persil
1 cuillère à café de cumin en poudre
1 cuillère à café de coriandre en poudre
Sel, poivre
1. Lavez la courgette, épluchez-la, coupez les extrémités, épépinez-la et râpez-la.
2. Débarrassez l’oignon de sa peau, coupez-le en deux et râpez-le.
3. Faites revenir les légumes râpés dans une cuillère à soupe d’huile d’olive pendant 10 minutes....
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Couscous de légumes
Pour 4 personnes
1 courgette
1 carotte
1 navet
1 oignon
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 boîte 200 g de pois chiches
1 boîte de 400 g de tomates concassées
250 g de couscous parfumé aux épices du monde TIPIAK
30 g de raisins secs
1 cuillère à soupe de curcuma
1 cuillère à café de cumin
2 gousses d’ail
Sel, poivre
1. Épluchez tous les légumes et rincez-les. Émincez l’oignon, coupez en gros cubes la carotte et le navet. Videz la courgette de ses graines et découpez-là en gros tronçons.
2....
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Galette de boulgour aux carottes, poireaux et tomates confites
Pour 8 galettes
1 poireau
1 carotte
40 g de tomates confites
1 œuf
100 g de boulgour
1 gousse d’ail
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Ciboulette
Sel, poivre
1. Faites cuire le boulgour 12 minutes dans une casserole d'eau bouillante salée. Réservez.
2. Émincez finement le poireau et la carotte. Faites-les revenir avec une cuillère à soupe d’huile, ajoutez l'ail émincé et laissez cuire pendant 15 minutes. Salez et poivrez. Mélangez. Réservez et laissez refroidir 10 minutes.
3. Mélangez le b...
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