Plats complets

Boulettes de bœuf épicées

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Boulettes de bœuf épicées
Cette recette de boulettes de bœuf épicées est facile et rapide. Grâce à la faible teneur en matière grasse de la viande et à la cuisson au four, elle est également diététique ! Pour 12 boulettes 500 g de viande de bœuf hachée à 5 % de M.G. 1 oignon ½ bouquet de coriandre ½ bouquet de persil 1 œuf entier 30 g de chapelure 2 à 3 cuillères à soupe d'un mélange d’épices en poudre (cumin, gingembre, paprika, sel, poivre, ail) 1. Hachez l'oignon, la coriandre et le persil. 2. Mélangez la viande ...
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Boulettes de volaille sauce tomate

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Cette recette de boulettes de volaille à la sauce tomate est facile et rapide à réaliser. L'ajout du pain de mie trempé dans du lait les rendent très moelleuses. Pour 4 personnes (16 boulettes) 4 tranches de pain de mie blanc sans croûte 10 cl de lait 1 échalote 2 gousses d’ail 400 g d’escalopes de poulet 1 œuf 25 g de margarine Persil Sel, poivre 800 g de tomates concassées Herbes de Provence Sel, poivre 1. Trempez les tranches de pain de mie dans le lait. Pelez l’échalote et les gousses d...
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Cabillaud aux lentilles

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Pour 4 personnes 600 g de dos de cabillaud 1 carotte 1 oignon 1 gousse d’ail 300 g de lentilles vertes 400 g de pulpe de tomates 20 g de farine 2 cuillères à soupe d’huile d’olive Coriandre (facultatif) Sel, poivre 1. Salez et poivrez le cabillaud des deux côtés, farinez-le. 2. Chauffez une cuillère à soupe d’huile dans une poêle. Ajoutez la carotte coupée en cubes, l’oignon émincé et la gousse d’ail hachée. 3. Dès que l’oignon devient translucide, ajoutez les lentilles, la pulpe de tomates ...
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Mini-clafoutis de thon au maïs

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Pour 4 ramequins 1 boîte (140 g) de thon blanc au naturel 1 boîte (140 g) de maïs 1 cuillère à soupe rase de Maïzena 1 cuillère à soupe de moutarde forte 50 g d’emmental râpé 3 œufs 20 cl de lait demi-écrémé Sel Poivre 1. Égouttez le thon et mixez-le avec les œufs, la moutarde, la maïzena, le lait, le fromage râpé ainsi que le maïs égoutté. Salez et poivrez. Répartissez dans 4 ramequins. 2. Cuisez 20 à 25 minutes au four préchauffé à 200 °C. 3. Laissez tiédir et servez. Apport par portion (...
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Pot-au-feu de la mer

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Pour 4 personnes 1 oignon1 carotte1 kg de pommes de terre1 fenouil2 boîte de tomates concassées (800 g)500 g de saumon1 citron1 cuillère à soupe d’huile d’oliveSel, poivreGros selPiment d’Espelette (facultatif) 1. Pelez et émincez l’oignon. Épluchez la carotte et les pommes de terre, coupez-les en rondelles fines (j’utilise un robot). Éliminez les parties dures du fenouil et taillez-le en tranches fines (j'utilise aussi le robot).2. Faites chauffer l’huile d’olive dans une cocotte sur feu moyen...
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Lasagne au saumon et fondue de poireaux

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Pour 4 personnes 500 g de saumon 3 poireaux 1 cuillère à soupe d’huile d’olive 80 cl de lait 45 g de maïzena 6 à 9 feuilles de lasagne (en fonction de la taille du plat) 60 g de gruyère râpé Sel poivre Muscade Garniture aromatique pour le bouillon : 1 branche de céleri 1 carotte ½ oignon 1 bouquet garni 1 citron bio Gros sel Poivre 1. Réalisez la fondue de poireaux : émincez les blancs de poireaux (gardez la partie verte pour réaliser une soupe) et faites-les revenir ...
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Moussaka légère au poulet

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Pour 4 personnes 500 g de poulet 2 petites aubergines 2 boîtes de 400 g de tomates concassées 1 gousse d’ail 1 cuillère à café de cumin en poudre 2 cuillères à café de coriandre en poudre 2 cuillères à soupe d’huile d’olive 50 cl de lait 25 g de maïzena 50 g de parmesan râpé Sel, poivre 1. Hachez le poulet et faites-le revenir dans une cuillère à soupe d’huile d’olive. 2. Ajoutez l’ail pilé, le cumin, la coriandre et les tomates concassées. Laissez mijoter 10 minutes. 3. Co...
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Colombo de poisson

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Colombo de poisson
Pour 2/3 personnes 1 cuillère à soupe d’huile d’olive 1/2 oignon 2 gousses d’ail 2 poivrons rouges 2 cuillères à soupe de colombo en poudre 1 cuillère à café de gingembre en poudre 1 boîte de 400 g de tomates concassées 20 cl de lait de coco allégé 300 g de cabillaud 1. Pelez et émincez l’oignon, écrasez l’ail. 2. Faites chauffer l’huile d’olive dans un wok (ou un faitout) et faites revenir l’ail et l’oignon. 3. Taillez les poivrons en lanières et ajoutez-les dans le wok. Laissez revenir 5 ...
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Fajitas au poulet

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Pour 4 fajitas (2 personnes) 250 g de blancs de poulet 3 poivrons (1 vert, 1 jaune et 1 rouge) 1/4 oignon 1 cuillère à soupe d’huile d’olive Mélange aux épices pour FAJITAS ou TACOS (10g) 40 g de gruyère rapé 4 galettes de blé mexicaines 1. Préchauffez le four sur th. 3-4 (100°C). Enveloppez 4 galettes de blé mexicaines dans du papier d’alu, réchauffez-les 10 minutes au four. 2. Découpez les blancs de poulet en dés, salez-les. 3. Pelez, émincez l’oignon. 4. Taillez en carrés les poivrons. 5...
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Poulet basquaise

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Pour 4 personnes 400 g de blancs de poulet 2 poivrons verts 1/2 oignon 2 gousses d’ail 2 boîtes de tomates concassées 10 g de margarine Herbes de Provence 1. Coupez les blancs de poulet en petits morceaux. 2. Préparez les poivrons (lavez, épépinez, enlevez les parties blanches) et coupez-les en lamelles. 3. Pelez et émincez l’ail et l’oignon. 4. Mettez la margarine à chauffer dans une cocotte. Faites revenir l’oignon puis ajoutez les morceaux de poulet. Faites-les dorer en r...
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