Apport par portion (440 g) :
445 Kcal
Protéines : 42 g
Glucides : 52 g
Lipides : 7 g
Information nutrition :
La lentille compte parmi les féculents : ses constituants principaux sont des glucides complexes énergétiques.
Elle fournit aussi une bonne proportion de protéines (dont la qualité vaut quasiment celle des viandes) qui peuvent être optimisées par l’association de céréales (par exemple, celles du riz comme dans les plats indiens).
La lentille est riche en fibres : 100 g représentent 15 % de l’apport quotidien conseillé.
Son index glycémique est bas : ses glucides n’élèvent pas trop fortement la glycémie. Elle constitue donc un aliment de choix pour les personnes diabétiques ou en surpoids.
La lentille apporte un cocktail de minéraux et d’oligo-éléments, en particulier, potassium, phosphore, magnésium, fer végétal, moins bien assimilable que le fer animal.
Elle est source de vitamines B, notamment B 5, B 6 et B9.
