La préparation
Le pad thai est un plat traditionnel thaïlandais à base de nouilles de riz, très apprécié et très consommé dans toute la Thaïlande. Je vous propose ici une version avec des nouilles soba (= nouilles japonaises à base de sarrasin).
Vous trouverez également dans cette recette du chou pak choï, des carottes, et des champignons. Le tout est agrémenté d'une sauce soja et purée de cacahuètes (je vous explique ici comment bien la choisir).
NB : Les nouilles soba et le chou pak choï se trouvent principalement en magasin bio.
Ôtez la peau de l'oignon, de l'ail et du gingembre puis émincez-les finement ou hachez-les à l'aide d'un mini hachoir.
Épluchez les carottes, lavez-les puis utilisez un économe pour en faire de fines lamelles.
Nettoyez les champignons puis émincez-les.
Coupez l’extrémité dure du chou Pak choï, rincez les feuilles puis émincez-les dans le sens de la longueur.
Dans un wok ou un faitout, faites revenir, dans une cuillère à soupe d'huile d'olive, l'oignon, l'ail et le gingembre mixés. Après 2 minutes, ajoutez 2 cuillères à soupe d'eau puis laissez cuire le mélange encore 5 minutes.
Ajoutez ensuite le chou, les carottes et les champignons émincés et laissez réduire 15 minutes. Salez et poivrez.
Pendant que les légumes cuisent, faites chauffer de l'eau dans une grande casserole. Lorsque l'eau bout, ajoutez les nouilles soba et laissez-les cuire 3 minutes. Égouttez-les.
Préparez la sauce : mélangez le beurre de cacahuètes, la sauce soja, le sirop d'érable (facultatif) et le jus de citron.
Lorsque les légumes sont cuits, éteignez le feu, ajoutez les nouilles ainsi que la sauce et mélangez.
Servez et parsemez les assiettes de cacahuètes concassées et de feuilles de coriandre si vous le souhaitez !