La préparation
Cette version "light" de pesto est facile et rapide à réaliser. A base d'un légume de saison "la courgette", cette recette est idéale pour faire le plein de vitamines et de minéraux.
Je vous conseille de mélanger le pesto avec des petites pâtes allongées de type "Trofie" et d'apporter du "croquant" et encore plus de "fraicheur" à ce plat en ajoutant des tomates cerises. Des jaunes, des rouges, des zébrées, n'hésitez pas à les varier pour plus de couleurs et de fantaisie dans votre assiette!
Vous pouvez également tartiner ce pesto sur du pain de campagne grillé, y ajouter des tomates cerises et des copeaux de parmesan par exemple.
- Lavez les courgettes, coupez-les en petits morceaux et mettez-les dans le bol d’un mixeur.
- Pelez les gousses d'ail et ajoutez-les dans le bol du mixeur, avec les pignons, l'huile d'olive, le jus du citron, les feuilles de basilic lavées et séchées, du sel et du poivre.
- Mixez jusqu’à la consistance désirée. C'est prêt!