La préparation
Un korma végétarien aux cacahuètes, accompagné de boulgour et de légumes.
- Commencez par préparer les fèves. La peau des fèves peut ne pas être bien digérée par certaines personnes, il est donc préférable de les peler. Si vous ne savez pas comment faire, la vidéo suivante, réalisée par 750 grammes, l'explique très bien : https://www.youtube.com/watch?v=X4RYeLhKrtU
- Puis préparer les légumes. Épluchez les carottes, lavez-les et coupez-les en fines demi-rondelles. Coupez l'oignon en deux, pelez-le et émincez-le finement. Lavez la tomate et coupez-la en morceaux.
- Dans une sauteuse, faites chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon et la carotte et faites-les revenir 2 minutes pour les dorer. Puis ajoutez les épices korma et l'eau. Couvrez et faites cuire 5 minutes. Ajoutez les fèves et poursuivez la cuisson 10 minutes. Surveillez et ajoutez de l'eau si besoin.
- Portez à ébullition une casserole d'eau salée pour cuire le boulgour. Utilisez si nécessaire une bouilloire pour faire chauffer l'eau plus vite ! Quand l'eau bout, faites cuire le boulgour 10 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre (goûtez pour vérifier). Une fois cuit, égouttez-le et remettez-le dans la casserole.
- Concassez les cacahuètes à l'aide d'un mortier ou mettez-les dans un sac plastique puis tapez dessus avec un rouleau à pâtisserie ou le fond d'une casserole pour les briser grossièrement.
- Au bout de 15 minutes de cuisson des légumes, ajoutez la tomate et poursuivez la cuisson 5 minutes. Une fois les légumes cuits, retirez-les du feu puis ajoutez le fromage frais. Mélangez bien.
Servez le korma veggie accompagné du boulgour et parsemé de cacahuètes grillées.