La préparation
Carott cake aux amandes et aux noisettes (sans beurre)
Pour 28 carrés
- Séparez les blancs des jaunes d’œuf.
- Battez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange double de volume.
- Incorporez les poudres, les carottes râpées (crues), les cranberries finement hachées, la farine, la poudre à lever et les épices.
- Montez les blancs en neige souple et incorporez-les délicatement au mélange.
- Versez la préparation dans un moule rectangulaire (22 x 14 cm) chemisé de papier sulfurisé.
- Faites cuire à 180 °C pendant 45 à 50 minutes. Laissez refroidir avant de démouler.
- Pelez la rhubarbe et coupez-la en tronçon.
- Pelez les pommes et coupez-les en morceaux.
- Mettez tous les ingrédients dans une grande casserole avec 10 cl d’eau laissez cuire à feu moyen pendant environ 30 minutes.