Minestrone aux poireaux, chou kale et haricots blancs

Minestrone aux poireaux, chou kale et haricots blancs
Je vous propose aujourd'hui une version de minestrone avec des poireaux, du chou kale, des carottes et des haricots blancs. Le minestrone est une recette déclinable et peut ainsi être adapté en fonction des goûts et des envies. Tous les légumes peuvent être utilisés et les haricots blancs peuvent être remplacés par des haricots rouges, des fèves, des lentilles, des pois chiches ou des pois cassés. Pour une version plus complète, on peut aussi y ajouter des petites pâtes. Ingrédient...
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Haricots verts à la tomate

Haricots verts à la tomate
Voici une recette que j'aime réaliser en été ! Elle est simple et efficace ! L'association haricots verts, tomates, oignon et ail fonctionne très bien et apporte de la gourmandise à cet accompagnement. Les haricots verts à la tomate peuvent être servis avec des pommes de terre rôties au four et une pièce de bœuf (rumsteck ou faux-filet) par exemple pour une version carnivore ou avec des pois chiches grillés au four et du quinoa pour une version végétarienne. Ingrédients pour 2 pers...
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Curry de poireaux, épinards et pommes de terre

Curry de poireaux, épinards et pommes de terre
Cette recette de curry est déclinable à l'infini. Vous pouvez utiliser les légumes de saison de votre choix et également remplacer les pommes de terre par des légumes secs (pois chiches, haricots rouges, lentilles, ...) Ingrédients pour 6 personnes 3 poireaux 500 g d'épinards frais 800 g de pommes de terre (ici Monalisa) 20 cl de lait de coco 30 cl d'eau 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 2 gousses d'ail 2 cm de gingembre 1 cuillère à soupe de curcuma 1 cuillère à soupe de curry madras doux ...
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Pesto de courgettes crues

Pesto de courgettes crues
Cette version "light" de pesto est facile et rapide à réaliser. A base d'un légume de saison "la courgette", cette recette est idéale pour faire le plein de vitamines et de minéraux. Je vous conseille de mélanger le pesto avec des petites pâtes allongées de type "Trofie" et d'apporter du "croquant" et encore plus de "fraicheur" à ce plat en ajoutant des tomates cerises. Des jaunes, des rouges, des zébrées, n'hésitez pas à les varier pour plus de couleurs et de fantaisie dans votre assiett...
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Terrine de légumes d’été

Terrine de légumes d'été
Cette terrine de légumes d'été est facile et rapide à réaliser. Elle peut être consommée en accompagnement d'une viande ou de jambon par exemple. Pour 6 à 8 personnes en accompagnement ou 4 personnes en plat léger 2 courgettes (350 g) 1 aubergine (250 g) 2 poivrons verts (100 g) 30 g de tomates séchées 1 oignon (60 g) 2 gousses d’ail 1 cuillère à soupe d’huile d’olive 20 cl de lait 1/2 écrémé 4 œufs 30 g de maïzena 30 g de concentré de tomate Herbes de Provence Sel, poivre ...
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Tian aux légumes

Tian aux légumes
Ce tian aux légumes du soleil accompagne très bien les viandes ou poissons grillés. Il est facile et rapide à réaliser. Il peut se manger chaud ou froid. Pour 6 personnes 2 ou 3 tomates (utilisez la variété cœur de bœuf de préférence) 1 courgette 1 aubergine 1 gousse d'ail 3 cuillères à soupe d'huile d'olive sel, poivre, herbes aromatiques au choix (thym, sauge, marjolaine, ...) 1. Préchauffez le four à 210°C. 2. Lavez les tomates, l'aubergine et la courgette puis coupez tous les légumes en...
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Velouté céleri-courgette-curry

Pour 4 personnes 1 céleri rave 1 courgette 1 pomme de terre 2 oignons 1 cube de bouillon de poule dégraissé 10 cl de crème à 18 % de M.G 1 ou 2 cuillères à soupe de curry 1. Épluchez, lavez, et découpez les légumes et la pomme de terre en morceaux. 2. Mettez l’ensemble dans une grande casserole et recouvrez d’eau. Ajoutez le cube de bouillon de poule dégraissé. Faites cuire environ 30 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres. 3. Ajoutez la crème et le curry. 4. Mixez....
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