Je vous propose aujourd'hui une version de minestrone avec des poireaux, du chou kale, des carottes et des haricots blancs.
Le minestrone est une recette déclinable et peut ainsi être adapté en fonction des goûts et des envies. Tous les légumes peuvent être utilisés et les haricots blancs peuvent être remplacés par des haricots rouges, des fèves, des lentilles, des pois chiches ou des pois cassés.
Pour une version plus complète, on peut aussi y ajouter des petites pâtes.
Ingrédient...
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Soupes
Soupe de potiron et de patates douces
C'est la pleine saison du potiron et de la patate douce ! Les deux se marient très bien et avec l'hiver qui arrive ; quoi de mieux que de se réchauffer avec une bonne soupe ?!
Je vous propose aujourd'hui une recette très simple de soupe de potiron et de patates douces.
Ingrédients pour 5 bols :
1 kg de potiron,600 g de patates douces,1 oignon,1 L d'eau,1 cuillère à soupe rase de gros sel
Enlevez la peau du potiron. Débarrassez-le de ses graines et des filandres. Coupez ensuite ...
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Gaspacho de concombre
Le gaspacho est une soupe froide réalisé plus communément avec des tomates !
Je vous propose ici une version avec du concombre et légèrement relevée avec de l'ail et du piment. Le yaourt quant à lui va apporter de l'onctuosité à la recette.
En entrée ou en accompagnement, le gaspacho de concombre est idéal pour se rafraichir et se désaltérer.
Ingrédients pour 2 personnes :
2 petits concombres (240 g)1 tomate (120 g)Oignon rouge (30 g)Poivron (15 g)Yaourt nature (3 cuillères...
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Soupe de panais aux noisettes
Cette recette est facile et rapide à préparer car elle ne contient que très peu d'ingrédients. Les noisettes viennent apporter du croquant à la recette !
Pour 8 personnes
900 g de panais
200 g de pommes de terre
80 g de noisettes
2 L d’eau
Noix de muscade
Sel, poivre
1. Pilez les noisettes dans un mortier. Épluchez les panais et les pommes de terre avant de les couper en rondelles.
2. Faites chauffer 2 L d’eau salée dans un faitout. Y plonger les rondelles de pommes de terre et de panais. L...
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Velouté céleri-courgette-curry
Pour 4 personnes
1 céleri rave
1 courgette
1 pomme de terre
2 oignons
1 cube de bouillon de poule dégraissé
10 cl de crème à 18 % de M.G
1 ou 2 cuillères à soupe de curry
1. Épluchez, lavez, et découpez les légumes et la pomme de terre en morceaux.
2. Mettez l’ensemble dans une grande casserole et recouvrez d’eau. Ajoutez le cube de bouillon de poule dégraissé. Faites cuire environ 30 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
3. Ajoutez la crème et le curry.
4. Mixez.
Apport par po...
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Velouté de carottes aux pois chiches
Pour 4 personnes
800 g de carottes
265 g de pois chiches (poids net)
1 oignon
1 cube de bouillon de volaille dégraissé
Sel, poivre, cumin
1. Épluchez les carottes et coupez-les en rondelles. Pelez l’oignon et coupez-le en 4. Lavez les légumes.
2. Mettez les légumes dans une casserole et couvrez avec 1 litre d’eau. Ajoutez le cube de bouillon de volaille et laissez cuire jusqu’à ce que les légumes soient tendres (20 à 30 minutes).
3. Égouttez une boîte de pois de pois chiches, réservez-en 2 c...
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Velouté de chou-fleur
Pour 3 personnes
1 chou-fleur
1 oignon
2 gousses d’ail
50 cl de lait
50 cl d’eau
2 cuillères à café de gros sel
Poivre, muscade
1. Enlevez les feuilles du chou-fleur et détaillez-le en bouquets. Épluchez l’oignon et coupez-le en 4. Épluchez et dégermez les gousses d’ail. Rincez les légumes.
2. Mettez l’ensemble à cuire dans une grande casserole avec le lait et l’eau. Salez et laissez cuire à feu moyen (en surveillant que cela ne déborde pas) pendant 25 minutes. Poivrez et muscad...
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Soupe de pois cassés
Pour 4 personnes
250 g de pois cassés
1 oignon
1 pomme de terre de taille de moyenne (90 g)
1/6ème de céleri boule (120 g)
100 g d’allumettes de bacon (facultatif)
2 gousses d’ail
1 cuillère à café de gros sel
1 cuillère à café de sel au thym
1 L d’eau
1. Rincez les pois cassés.
2. Épluchez l'oignon, pelez le céleri et la pomme de terre et coupez le tout en gros morceaux. Disposez les légumes et les pois cassés dans une marmite ou dans une grosse casserole.
3. Couvrez d'eau. ...
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Soupe minestrone
Pour 4 personnes
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 oignon haché
¼ de chou blanc, environ 230 g
1 grosse carotte, environ 100 g, pelée et coupée en dés
2 branches de céleri coupées en tronçons
55 g de collerettes cuisson rapide de Lustucru (pâtes)
1 boîte de 400 g de tomates concassées
850 ml de bouillon de légumes
1. Dans une grande casserole, chauffer l’huile, ajouter l’oignon, la carotte et le céleri, et faire revenir à feu doux en remuant souvent. Ajouter les tomates. Remplir à demi d...
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