Salade de lentilles beluga et fêta

Salade de lentilles beluga et fêta
Cette salade estivale est riche en vitamine C grâce au poivron cru mais également en protéines et en fibres notamment grâce aux lentilles beluga. Naturellement de couleur noire, ces petites lentilles doivent leur nom à leur ressemblance avec le caviar beluga lorsqu'elles sont cuites. Si vous ne connaissez pas cette variété, je vous la conseille ! On la trouve essentiellement en magasin Bio. Pour 3 personnes 200 g de lentilles beluga 300 g de tomates cerises 100 g de poivron vert 120 g d...
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Salade « détox » au quinoa, endives, carottes, avocats et saumon fumé

Salade "detox"
Rien de mieux après les fêtes qu'une recette "détox" pour nettoyer votre organisme et retrouver votre vitalité ! L'avocat, le saumon et les graines de courge sont des pourvoyeurs d'oméga-3, anti-inflammatoires, indispensables lors dune détox. Pour 4 personnes 150 g de mélange boulgour/quinoa blond/quinoa rouge (Auchan) 2 endives (200 g) 2 petites carottes (100 g) 2 avocats bien mûrs (200 g) 140 g de saumon fumé ½ jus de citron 3 cuillères à soupe d’huile d’olive 3 cuillères à soup...
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Salade complète au saumon fumé

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Cette recette de salade complète au saumon fumé est facile à réaliser. Elle est dite "complète" car elle contient des féculents, des légumes et des protéines. Pour 2/3 personnes 150 g de mélange boulgour/quinoa blond/quinoa rouge (Auchan) 1 poivron vert 1 petit concombre 15 tomates cerises 100 g de saumon fumé 25 g de cranberries ½ jus de citron 2 cuillères à soupe d’huile d’olive Persil, coriandre Sel, poivre 1. Faites cuire le mélange boulgour / quinoa blond / quinoa rouge se...
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Salade de quinoa, légumes et amandes grillées

Salade de quinoa, légumes et amandes grillées
Cette recette de salade de quinoa, légumes et amandes grillées est idéale pour les végétariens et les vegans, car le quinoa est riche en protéines de bonne qualité. Pour 4 personnes 60 g d’amandes 180 g de quinoa 1 poivron jaune 4 gousses d’ail 2 courgettes 3 branches de céleri 3 cuillères à soupe d’huile d’olive ½ cuillère à café de piment en poudre 40 cl d’eau ½ cuillère à café de gros sel marin Le jus de 1 ou 2 citrons verts 1. Préchauffez le four à 180 °C. Hachez ou concas...
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Salade de pommes de terre sucrée-salée

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Cette salade de pommes de terre sucrée-salée est l'occasion d'intégrer des féculents, des fruits et des légumes dans une même recette. Elle est riche en fibres, vitamines et minéraux. Pour 3 personnes 500 g de pommes de terre 1 fenouil 1 grande ou 2 petites carottes 1 pomme 20 g de raisins secs Vinaigrette : 1/2 jus de citron 1 cuillère à soupe de moutarde 3 cuillères à soupe d’huile d’olive 3 cuillères à soupe de vinaigre de xérès Sel, poivre 5 baies Persil 1. Faites cuire...
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Salade de foies de volaille

Pour 1 personne 40 g de roquette 100 g de foies de volaille 5 g de margarine Sel, poivre Vinaigrette : 1 cuillère à café de moutarde 1 cuillère à soupe d’huile de noix 1 cuillère à soupe de vinaigre de xérès 1. Nettoyez, lavez les foies de volaille. 2. Lavez la roquette. 3. Préparez la vinaigrette. 4. Faire revenir les foies de volaille dans une poêle avec la margarine. Assaisonnez. 5. Mettre la roquette dans un saladier, ajoutez la vinaigrette et les foies de volaille c...
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Salade de pâtes, tomates, haricots, fêta et bacon

Pour 3 personnes 150 g de pâtes torsadées 80 g de haricots 2 tomates 75 g d’émincés de bacon 100 g de fêta 2 cuillères à soupe d’huile d’olive 2 cuillères à soupe de vinaigre 1 cuillère à café d’herbes de Provence Sel, poivre 5 baies 1. Faites cuire les pâtes selon les instructions figurant sur le paquet. Laissez-les refroidir. 2. Faites cuire les haricots à la vapeur ou dans une eau bouillante salée entre 10 et 15 minutes. Laissez-les refroidir. Coupez-les en petits tronçon...
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Taboulé au boulgour

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Pour 3 personnes 150 g de boulgour 2 citrons verts ou jaunes 3 tomates 1/3 de concombre 1/2 bouquet de menthe 1/2 bouquet de coriandre 1 cuillère à soupe d’huile d’olive 1/4 oignon 90 g d’émincés de poulet Sel, Poivre 5 baies 1. Préparez le boulgour en suivant les instructions du paquet. 2. Lavez et essuyez les tomates, puis coupez-les en cubes. 3. Lavez le concombre, coupez-le en deux dans le sens de la longueur et épépinez-le à l’aide d’une petite cuillère. Coupez-le en ...
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Salade mexicaine au thon

Pour 4 personnes 2 tomates 1 avocat 300 g de maïs en grains 400 g de haricots rouges 140 g de thon au naturel Le jus de 1/2 citron Pour la vinaigrette 1 cuillère à café de moutarde 2 cuillères à soupe d’huile d’olive 1 cuillère à soupe de vinaigre de xérès ½ oignon rouge pelé et émincé 1 gousse d’ail pelée et hachée Sel, poivre 5 baies 1. Lavez et essuyez les tomates, puis coupez-les en cubes. 2. Rincez et égouttez le maïs et les haricots rouges. Mélangez-les aux cubes...
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Salade de thon aux pousses d’épinards

Pour 2 personnes 1 boite de thon (190 g) 2 tomates 300 g de pommes de terre cuites ½ oignon rouge 30 g d’épinards frais ou en sachet 2 œufs 2 cuillères à soupe d’huile d’olive 2 cuillères à soupe de vinaigre de xérès Sel, poivre 5 baies 1. Faites cuire les œufs 10 minutes dans de l’eau bouillante. Rincez et essorez les pousses d’épinards (enlevez la nervure centrale s’ils sont frais). Pelez et émincez l’oignon. Lavez et découpez les tomates en quartiers. 2. Écalez les œufs, ...
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