Terrine de légumes d’été

Terrine de légumes d'été
Cette terrine de légumes d'été est facile et rapide à réaliser. Elle peut être consommée en accompagnement d'une viande ou de jambon par exemple. Pour 6 à 8 personnes en accompagnement ou 4 personnes en plat léger 2 courgettes (350 g) 1 aubergine (250 g) 2 poivrons verts (100 g) 30 g de tomates séchées 1 oignon (60 g) 2 gousses d’ail 1 cuillère à soupe d’huile d’olive 20 cl de lait 1/2 écrémé 4 œufs 30 g de maïzena 30 g de concentré de tomate Herbes de Provence Sel, poivre ...
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Croquettes de quinoa/boulgour au poivron rouge et à la fêta

Croquettes de quinoa/boulgour au poivron rouge et à la fêta
Cette recette de croquettes de quinoa/boulgour au poivron rouge et à la feta est facile et rapide à réaliser. Pour 9 galettes 300 g de mélange quinoa/boulgour cuit 3 œufs 1/2 oignon rouge émincé 20 g de gruyère râpé 60 g de chapelure 60 g de feta 30 g de farine 1 poivron rouge coupé en petits cubes 3 c. à soupe de ciboulette fraiche ciselée finement facultatif sel et poivre 1. Faites cuire votre mélange quinoa/boulgour dans l'eau bouillante en suivant les instructions du paquet...
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Korma végétarien

korma végétarien
Cette recette de korma végétarien est facile à réaliser. Elle  est à base de pommes de terre, légumes, petits pois et curry. Vous pouvez l'accompagner de riz basmati. Pour 8 personnes 700 g de pommes de terre 3 carottes 1 poivron vert 1 poivron rouge 50 g de noix de cajou 200 g de petits pois surgelés 2 boîtes de tomates concassées (800 g) 1 oignon 4 gousses d’ail écrasées 25 g de gingembre frais râpé 1/2 cuillère à café de piment de Cayenne 3 cuillères à soupe de curry en poudr...
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Gratin de pois chiches

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  Pour 4 personnes 1 oignon 3 carottes (180 g) 800 g de patate douce 400 g de pois chiches en conserve 1 cuillère à soupe d’huile d’olive vierge extra 2 cuillères à soupe de thym 35 cl d’eau 400 g de tomates concassées en conserve 1 cube de bouillon de légumes 30 g de beurre 50 g de gruyère râpé Sel et poivre du moulin 1. Préchauffez le four à 190 °C. Pelez l’oignon et émincez-le. Épluchez les carottes et les patates douces, puis coupez-les en dés. Rincez les pois ch...
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Koftas aux lentilles (recette indienne)

Koftas aux lentilles
Pour 30 boulettes (5 personnes) 1 petit oignon (30 g) 2 carottes (150 g) 2 branches de céleri (70 g) 2 gousses d'ail 1 cuillère à soupe d'huile 1 cuillère à soupe 1/2 de curry 250 g de lentilles corail 600 ml de bouillon de légumes (1 cube) 2 cuillères à soupe de concentré de tomates 125 g de chapelure 90 g d’arachide ou de noix de cajou, finement hachées 2 cuillères à soupe de feuilles de coriandre, ou de persil, hachées 1 œuf battu sel et poivre 1. Coupez l'oignon, les c...
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Bricks à la courge Butternut et aux champignons

Pour 20 bricks 10 feuilles de bricks 500 g de courge butternut 2 petites pommes de terre 500 g de champignons de Paris 1 échalote 1 gousse d'ail 2 cuillères à soupe d’huile d’olive Sel Poivre 1. Épluchez la courge butternut et coupez-la en gros dés. Faites de même avec les pommes de terre. Faites-les cuire à la vapeur pendant 20 minutes puis réduisez- les en purée à l'aide d'une fourchette. 2. Émincez l'échalote et l'ail. Enlevez la peau des champignons et coupez-les en lamell...
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Curry d’aubergines

Curry d'aubergines
Pour 2 personnes 1 aubergine ½ oignon 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 1 cuillère à soupe de concentré de tomates 1 gousse d'ail 1 morceau de gingembre 1 cuillère à soupe de curry 1 cuillère à soupe de curcuma Sel 1. Lavez l’aubergine, enlevez les extrémités et coupez-la en fines tranches. Émincez l’oignon. Mixez la gousse d’ail et le gingembre, mettez-les dans un récipient, ajoutez un fond d’eau et réservez. 2. Faites chauffer l’huile dans une poêle et ajoutez l’oignon émin...
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Galettes aux pois chiches et à la courgette

Pour 10 galettes 1 courgette 1 oignon 1 petite boîte de pois chiches (265 g poids égoutté) 1 cuillère à soupe d’huile d’olive 2 œufs 90 g de chapelure Persil 1 cuillère à café de cumin en poudre 1 cuillère à café de coriandre en poudre Sel, poivre 1. Lavez la courgette, épluchez-la, coupez les extrémités, épépinez-la et râpez-la. 2. Débarrassez l’oignon de sa peau, coupez-le en deux et râpez-le. 3. Faites revenir les légumes râpés dans une cuillère à soupe d’huile d’olive pe...
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Couscous de légumes

Pour 4 personnes 1 courgette 1 carotte 1 navet 1 oignon 1 cuillère à soupe d’huile d’olive 1 boîte 200 g de pois chiches 1 boîte de 400 g de tomates concassées 250 g de couscous parfumé aux épices du monde TIPIAK 30 g de raisins secs 1 cuillère à soupe de curcuma 1 cuillère à café de cumin 2 gousses d’ail Sel, poivre 1. Épluchez tous les légumes et rincez-les. Émincez l’oignon, coupez en gros cubes la carotte et le navet. Videz la courgette de ses graines et découpez-là e...
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Galette de boulgour aux carottes, poireaux et tomates confites

Pour 8 galettes 1 poireau 1 carotte 40 g de tomates confites 1 œuf 100 g de boulgour 1 gousse d’ail 2 cuillères à soupe d’huile d’olive Ciboulette Sel, poivre 1. Faites cuire le boulgour 12 minutes dans une casserole d'eau bouillante salée. Réservez. 2. Émincez finement le poireau et la carotte. Faites-les revenir avec une cuillère à soupe d’huile, ajoutez l'ail émincé et laissez cuire pendant 15 minutes. Salez et poivrez. Mélangez. Réservez et laissez refroidir 10 minutes. ...
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